加太鮮魚　産地直送通販　　　　　加太の海で獲れた新鮮な鮮魚・ワカメ・ひじきを産地直送でお送りします。
	アナゴの天ぷら ■材料 　アナゴ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.木のまな板にアナゴを置き、頭に千枚通しを刺し固定する。　 　 2.首の部分から中骨にかけ切り込みをいれる。(頭は落とさない) 　 3.背から腹にかけ首の部分まで切り込んでいき開きます。次に背びれを落としていきます。　 　 4.中骨を外しやすくするため中骨の両側に切り込みをいれていき、　 　首の部分から尾にかけ中骨をすき取り除きます。 　 5.首を落とし、内蔵をきれいに包丁で取り、骨切りをしていきます。 　(骨切りは身を上にして細かく包丁をいれる。皮までとどく位) 6.食べやすい幅に切り、天ぷら粉をつけ油で揚げ出来上がり。　 　 ■鮮魚一覧(アナゴ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画)
■現在の水揚げ状況■

■加太鮮魚通信　　掲載写真■

ハマチの刺身 ■材料 　ハマチ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.ハマチの鱗を金タワシで水洗いしながら落とします。　 　 2.首の骨を落とし両側の首の上からエラ下、腹の部分まで切り込み、 　次に腹を開け右手で頭を持ち、左手で胴を持ち頭を引きちぎります。 　(このとき、内臓もきれいについてきます。)　 　 3.背側・腹側から中骨にそって切り込んでいき、３枚におろします。　 　 4.皮を包丁ではぎ、腹骨をすき、血合いの部分を切り取り刺身にします。 　盛り付けて完成。　 　 　 ■鮮魚一覧(ハマチ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) 　 　 ハマチの塩焼き ■材料 　ハマチ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.おろした身を適当な大きさに切り、塩をまぶした焼き完成。　 　 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(ハマチ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) アイの洗い ■材料 　アイ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.アイの腹を包丁で開き、内臓を取り出して水洗いします。　 　 2.腹から中骨にそって切り込み、次に背から切り込みエラ下を切り、 　身を離します。(反対側も同じ) 　 3.皮を剥ぎ取り、腹骨をすき、血合いを切りとり刺身にします。　 　 4.氷水で洗い、水気を拭き取り盛り付けて完成。　 　 　 　 ■鮮魚一覧(アイ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) マダコの天ぷら ■材料 　マダコ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.タコの頭をひっくり返し、墨袋等をきれいに取ります。　 　 2.タコに塩をふりかけ塩揉みし、きれいに水洗いします。 　 3.足を落とし、食べやすい大きさにぶつ切りします。(水気をきっちりと落とす)　 　 4.フライパンに油を入れ適温に熱する。タコに天ぷら粉につけ、 　揚がれば盛り付けて完成。 　 　 　 ■鮮魚一覧(マダコ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) マダコのカルパッチョ ■材料 　マダコ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.タコの頭をひっくり返し、墨袋等きれいに取ります。　 　 2.タコに塩をふりかけ塩揉みし、きれいに水洗いします。 　 3.鍋に熱湯を沸かし、タコの頭を持ち足から少しずつつけていき、　 　足が上に向いてきたら頭をつけこみます。　 　 4.適当な時間ゆでたら鍋から出し水気をきります。 　 5.足を落としスライスして盛り付け、お好みのドレッシング等で味付けして完成。 　 　 ■鮮魚一覧(マダコ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) コウイカの刺身 ■材料 　コウイカ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.胴と足を切り離します。　 　 2.包丁で色の付いている方(甲)の部分を切り取り、身から皮をはいでいきます。 　(キッチンペーパー、爪楊枝で薄皮をはぐ) 　 3.身を縦に置き、縦に軽く包丁をいれ繊維を切っていきます。　 　 4.身を横にし細切りにして盛り付けて完成。 　 　 　 ■鮮魚一覧(コウイカ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) イセエビの刺身 ■材料 　伊勢海老 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.伊勢海老の尾の付け根に包丁をいれ、胴と切り離します。　 　 2.尾の部分を裏返し、側面から切り込みをいれていき剥ぎます。 　 3.殻から身を出すため、指・スプーン等で身を取り出します。　 　 4.身を適当な大きさに切り、皿に盛り付けた頭・尾の殻に身を盛り付けて完成。　 　　 　 ■鮮魚一覧(イセエビ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) イセエビの味噌汁 ■材料 　伊勢海老 ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.鍋に水をいれ、そこに伊勢海老の頭(縦割りしたもの)と尾の殻を入れ　 　(味付けにだしの素を入れても良い)煮立ってきたら味噌をとき味を整えて出来上がり。 　 　 　 　 　 　 　 ■鮮魚一覧(イセエビ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) グレの洗い ■材料 　グレ ■調味料 　 　 　 　　（好みで甘さを調整してください） ■作り方 1.グレの鱗をひき、頭を落とし腹を割り内臓をきれいに取り出し水洗いします。　 　 2.腹側・背側から中骨にそって切り込んでいき三枚におろします。 　 3.皮を包丁ではぎ、腹骨をすき、血合いの部分を切り取り刺身にします。　 　 4.ボールに氷水を用意し、刺身をいれて洗いにします。　 5.ボールから取り出し水気をしぼり、皿に盛り付けて完成。　 　 　 ■鮮魚一覧(グレ)　　■ご注文について　　■調理方法(動画) 　 page 1 / 2 / 3

■取扱い魚種一覧■ 　マダイ/メバル/ガシラ/スズキ/オコゼ/ナガハゲ/マルハゲ/メイタガレイ/ヒラメ/アカシタ/アオシタ/アナゴ マサバ/ゴマサバ/ハマチ/アジ/アイ/タコ/イカ/イセエビ/アワビ/サザエ/イサギ/ウニ/ワカメ/天草/ひじき

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