■加太鮮魚通信 掲載写真■ |
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スズキの塩焼き |
■材料
スズキ(片身)
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.三枚におろした片身を適当な大きさに切ります。
2.塩をまぶし、焼いたら出来上がり。
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舌ビラメのムニエル |
■材料
舌ヒラメ(アカシタ、アオシタ)
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.金タワシで鱗・ぬめりをきれいに落とし、きれいに水洗いします。
2.エラ下から包丁をいれ頭を落とします。
3.内臓を抜き取ります。
4.適当な大きさに切り、塩コショウで下味をつけ小麦粉をつけ、
フライパンで焼いて出来上がり。
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イシダイの刺身 |
■材料
イシダイ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.金タワシで鱗をおとし、きれいに水洗いします。
2.エラ下に切り込みをいれ、背側・腹側から中骨にかけ
切り込んで三枚におろします。
3.皮をひき、腹骨をすき、血合いを切り取り刺身に盛り付けて出来上がり。
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タコ焼き風たこ飯 |
■材料(４人分)
生たこ：1杯(300g)
白米：３合
■調味料
だしの素：10g(一袋)
酒：大さじ２
塩：小さじ1/4
うすくち醤油：大さじ１
お好みで：ネギ、天かす、紅しょうが |
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■作り方
1.生たこを塩揉みし、たこ焼きにいれるくらいに切ります。
2.白米を研ぎ炊飯器に移し、塩揉みしたたこ、水(米３合分)に
だしの素、酒、塩、うすくち醤油を合わせ、だし汁を作り炊飯器に入れます。
3.ネギをみじん切りにしておきます。
4.ご飯が炊きあがったら、ネギ・天かす、紅しょうがをお好みの量だけ
炊飯器に入れて混ぜ合わせれば出来上がり。
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サザエ 壷焼き |
■材料
サザエ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.サザエの身・内臓をスプーンの裏側等を使い抜き取ります。
2.口・食道を抜き取ります。
3.抜き取った身・内臓を殻に戻します。
4.醤油・酒・みりん・砂糖などお好みで味付けしたダシをかけ焼きます。
(ダシはあらかじめ殻に入れても良し)、焼けたら出来上がり。
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サザエの刺身 |
■材料
サザエ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.サザエの身・内臓をスプーンの裏側等を使い抜き取ります。
2.身・内臓を軽く水洗いし、蓋・口・食道を取り除き刺身にしていきます。
3.殻に盛り付けて、出来上がり。
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アワビの刺身 |
■材料
アワビ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.包丁で身の付け根と殻の間に切り込みを入れていき、
身と殻を切り離します。
2.内臓を傷つけないように外します。
3.身を塩で揉み、金タワシできれいに擦ります。
4.口の部分に包丁でＶ字の切り込みをいれ取り除きます。
5.身をスライスして殻に盛り付けて出来上がり。
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アジのたたき |
■材料
アジ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.アジの鱗をひき、軽く水洗いします。
2.ゼニの部分を尾から腹にかけて包丁で削ぎとります。
3.背側・腹側から中骨にそって切り込み三枚にします。
4.皮をひき、腹骨をすき、血合いを切り取ります。
5.身を細切りして盛り付けて出来上がり。
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アナゴの煮合い(すき焼き風) |
■材料
アナゴ
■調味料
（好みで甘さを調整してください） |
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■作り方
1.すき焼き風味にしたダシを作り、アナゴの骨をいれます。
煮立ったら骨を取り、骨きりをして適当な大きさに切った身を、
すき焼き風味のダシの中に細切りした玉ねぎと一緒に入れて
味がしみれば出来上がり。
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